§600.自制润肺秋梨膏 秋梨膏, 润肺

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秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。



秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医加工演变而成。精妙工艺是以精选之白梨(鸭梨、雪花梨)为主要原料配以其它止咳、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汗、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的膏剂，梨香芬芳，甜润可口。深秋时节，让家里的老人和孩子经常饮用，可以起到很好的润肺、化痰、止咳的作用。眼下正是秋梨大量上市的季节，不妨自己动手做些配料简单的秋梨膏备用。


●用料：秋梨3个，干红枣40克，冰糖75克，老姜10克，蜂蜜40毫升。


●做法：将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮，将擦板架在锅上，把梨擦成梨蓉和梨汁；将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉、梨汁一起煮；盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏勺捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁；将挤压后的梨渣、红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时，至梨浆浓稠后熄火放凉；在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀，然后放入密封罐保存即可。


●几点说明：



   1．制作秋梨膏时还可根据各自需要适当加入罗汉果、贝母等，起到保健作用。



   2．秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。


   3．调入蜂蜜时应等秋梨膏放凉以后，不然过高的温度会破坏蜂蜜中的营养成分。


   4．制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱冷藏保存，饮用时取适量用温开水冲调。


   5.秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等，可调整血压，促进食欲，润肺止咳，清热化痰，宁心安神，疗效明显。除胃虚寒与泄肚患者，妇孺老弱皆可饮用。